6月に入り、やってくるのが嫌なジメジメ梅雨シーズン。
そして、その後は暑い夏本番。
そんな時のおうちお昼ご飯は、簡単時短が一番です。
楽しく美味しく食べて、これからのシーズンを乗り切ろう〜!
トトロとろろ蕎麦
![](https://www.soronekonyan.com/wp-content/uploads/2024/06/S__301039620_0-1024x1024.jpg)
普通にざる蕎麦でも良いけれど、盛り付けを楽しんでトトロに。
形は少々変でも大丈夫!蕎麦の色がトトロ感を演出してくれるので
それなりに可愛い出来になります。
茹で上がった蕎麦は、ぬめりをよく取って水気を切ってから、
少しずつ揃えて持って、お皿に置いてトトロの形にしていきます。
耳と目の部分は気をつけて蕎麦を置いて、お腹は隠れるので気にしない。
お腹には、たっぷりのとろろ。
山芋が苦手な人は、とろろを大根おろしに変えても美味しいです。
目は、はんぺん。瞳と鼻、お腹の模様は海苔。
頭に大葉をのせて、薬味用のネギを多めに置いたら完成です。
甘辛肉味噌素麺
![](https://www.soronekonyan.com/wp-content/uploads/2024/06/S__301039621_0.jpg)
湿気や暑さで食欲もなくなりがちだけど、栄養も取りたい。
そんな時は、簡単素麺のアレンジ。
肉味噌を多めに作っておけば、すぐにいつでも食べられます。
今回は牛こま切れ肉を使っていますが、ひき肉でOK。
素麺2束、2人分の肉味噌
ごま油で、角切りした茄子1本とお肉(200g)を炒めて、
酒・みりん・味噌・醤油(すべて大さじ1)・砂糖(小さじ1)を加えて、
弱火で煮詰めるだけです。
器に、素麺、スライス玉ねぎ、きゅうり、肉味噌の順番で
盛り付け、温玉を添えました。
温玉を卵黄に変えたり、
食べる時に少しラー油をかけるのもおすすめです。
サラダ素麺
![](https://www.soronekonyan.com/wp-content/uploads/2024/06/S__301039618_0.jpg)
冷製サラダスパ感覚で、サラダ素麺にしてみました。
使っている素麺は小豆島産オリーブ素麺。
華やかな緑色に喉ごしが良く、コシが強く、風味豊かな素麺です。
茹でて水にさらし、ザルで水気を切った素麺と
スライス玉ねぎ、ルッコラ、プチトマト、生ハムをドレッシングで軽く和えました。
ドレッシングは
オリーブオイルとレモン汁(又はお酢)を同量、胡椒と塩を少々で作りますが、
お好みの市販のドレッシングをかけるとお手軽です。
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