6月に入り、やってくるのが嫌なジメジメ梅雨シーズン。
そして、その後は暑い夏本番。
そんな時のおうちお昼ご飯は、簡単時短が一番です。
楽しく美味しく食べて、これからのシーズンを乗り切ろう〜！
トトロとろろ蕎麦
普通にざる蕎麦でも良いけれど、盛り付けを楽しんでトトロに。
形は少々変でも大丈夫！蕎麦の色がトトロ感を演出してくれるので
それなりに可愛い出来になります。
茹で上がった蕎麦は、ぬめりをよく取って水気を切ってから、
少しずつ揃えて持って、お皿に置いてトトロの形にしていきます。
耳と目の部分は気をつけて蕎麦を置いて、お腹は隠れるので気にしない。
お腹には、たっぷりのとろろ。
山芋が苦手な人は、とろろを大根おろしに変えても美味しいです。
目は、はんぺん。瞳と鼻、お腹の模様は海苔。
頭に大葉をのせて、薬味用のネギを多めに置いたら完成です。
甘辛肉味噌素麺
湿気や暑さで食欲もなくなりがちだけど、栄養も取りたい。
そんな時は、簡単素麺のアレンジ。
肉味噌を多めに作っておけば、すぐにいつでも食べられます。
今回は牛こま切れ肉を使っていますが、ひき肉でOK。
素麺2束、2人分の肉味噌
ごま油で、角切りした茄子１本とお肉（200g）を炒めて、
酒・みりん・味噌・醤油（すべて大さじ1）・砂糖（小さじ1）を加えて、
弱火で煮詰めるだけです。
器に、素麺、スライス玉ねぎ、きゅうり、肉味噌の順番で
盛り付け、温玉を添えました。
温玉を卵黄に変えたり、
食べる時に少しラー油をかけるのもおすすめです。
サラダ素麺
冷製サラダスパ感覚で、サラダ素麺にしてみました。
使っている素麺は小豆島産オリーブ素麺。
華やかな緑色に喉ごしが良く、コシが強く、風味豊かな素麺です。
茹でて水にさらし、ザルで水気を切った素麺と
スライス玉ねぎ、ルッコラ、プチトマト、生ハムをドレッシングで軽く和えました。
ドレッシングは
オリーブオイルとレモン汁（又はお酢）を同量、胡椒と塩を少々で作りますが、
お好みの市販のドレッシングをかけるとお手軽です。
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